我只是想讓我的心有一個棲身之所

蔥抓餅  
(一)材料：  
1、中筋麵粉2杯，開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙。  
2、豬油或白油6大匙  
做法：  
1、將材料1揉勻成燙麵糰，蓋上濕紙巾醒20分鐘。  
2、醒好麵糰分3等份，每份桿成大圓薄片，抹上2大匙油，然後摺成條狀，再左右捲成圓筒狀，按扁，桿成約2公分薄餅。  
3、平底鍋內放少許油，燒熱，放下麵餅一面烙黃，翻面淋少許熱水燜至水乾，取出後用兩手合拍，將麵餅拍鬆即可。  
 
 
(二)材料： 中筋麵粉 300公克、水 170公克、豬油 1/2杯、 鹽 1大匙、花椒粉 1大匙  
做法  
(1) 將麵粉與水揉成麵糰靜置10分鐘。  
(2) 麵糰桿開成薄片，抹上豬油、撒鹽及花椒粉後，對折成長寬條並用刀切成細條狀，此時抹上豬油均分成3等份，再拉長捲起桿成圓餅。  
(3) 平底鍋熱3大匙油，將兩面煎黃，趁熱將餅拍壓抓散即可。  
 
 
註：你會發現兩個食譜都沒有蔥，自己把蔥5支剁很細且早一點準備好，如此灑上蔥捲好桿時，才不會因蔥太濕、太粗把麵皮桿破了。  
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盤絲餅  
材料：  
1、中筋麵粉2杯，開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙。  
2、豬油或白油半杯  
做法：  
1、將材料1揉勻成燙麵糰，蓋上濕紙巾醒20分鐘。  
2、將麵糰分4等份，每份桿成大長方薄片，抹上一層油，再切成1公分寬細絲，然後將細絲抓攏，醒10分鐘，先左右拉長，再盤成螺旋狀，最後按扁，桿成薄餅狀。  
3、平底鍋內放少許油，燒熱，放下麵餅一面烙黃，翻面淋少許熱水燜至水乾，盛出即可。

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